Panquecas de banana
Panquecas de banana sem glúten, sem lactose
Ingredients
- 1 banana madura amassada
- 2 ovos caipiras veganos: 2 flax eggs
- 1 colher de café extrato de baunilha
- ½ colher de sopa vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa farinha de arroz
- 2 colheres de sopa farinha de amêndoas
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal
- ½ colher de chá canela em pó opcional
- 1 pitada canela da Jamaica opcional
- 1 colher de sopa pasta de castanhas opcional
Instructions
- Em um bowl, juntar todos os ingredientes úmidos e misturar: banana, ovos, baunilha e vinagre.
- Em outro bowl, misturar todos os ingredientes secos: farinha de arroz, farinha de amêndoa, bicarbonato, sal e as especiarias.
- Juntar, aos poucos, os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misturar delicadamente.
- Em uma frigideira antiaderente, untada com óleo de coco, no fogo baixo, acrescentar uma pequena quantidade da massa. Deixar cozinhar por aproximadamente 1 minuto, ou até que a massa forme bolhinhas e não esteja mais líquida em cima. Vire a massa e deixe cozinhar o outro lado.
- Empilhar as panquecas. Colocar a pasta de castanha por cima e enfeitar como quiser - frutas, nibs de cacau, mel, maple syrup, etc.